كتب – إبراهيم خليل
من مظاهر شهر رمضان المبارك الزينة والإضاءة فعقب الفتح الإسلامي لمصر كان الناس يستقبلون شهر رمضان بتزيين المساجد وأول من أمر بتزيين المساجد الخليفة عمر بن الخطاب رضى الله عنه ثم سرى هذا التقليد بعد ذلك إلى العواصم الإسلامية.
صلاة التراويح :
من مظاهر رمضان صلاة التراويح..وتسن جماعة وهى عشرون ركعة بعشر تسليمات فى كل ليلة من رمضان وسميت بالتراويح لانهم كانوا يتروحون (يسترحون) عقبها
ووقتها بين صلاة العشاء وطلوع الفجر الثانى وأول من سن صلاة التراويح فى رمضان عمر بن الخطاب رضى الله عنه وذلك فى السنة الرابعة عشرة من الهجرة حيث أمر أبا خثيمة وأبى بن كعب ومعاذ بن جبل أن يصلوا بالناس فى رمضان
موائد الرحمن :
رأى أحمد بن طولون حاكم مصر أن شهر رمضان حقلا خصبا لاستثمار الفضائل فأمر بدعوة الأغنياء والحكام من مختلف الأقاليم إلى قصره لحثهم على إطعام الفقراء وعابرى السبيل وتعهد المساكين وأصدر قرارا بذلك ونشره فى البلاد.
الكنافة والقطائف :
من أشهر مظاهر رمضان ، و قد ظهرت الكنافة و القطائف في عصر معاوية بن أبي سفيان فهو أول من قدمت له في شهر رمضان فقد كان أكولا ونظرا لشعوره بجوع شديد طوال شهر رمضان فقد نصحه طبيبه محمد بن أتال بضرورة تناولهما فصار يأكلهما في السحور.
و قيل إن أول من قدمت له الكنافة كان سليمان بن عبد الملك ليتسحر بها، وكان ذلك أول المائة الثانية من الهجرة، و قد صنعها له طهاه من حلب
تغزل الشعراء فى الكنافة والقطائف لدرجة أن بعض الشعراء أطلق عليه شاعر الكنافة والأخر أطلق عليه شاعر القطائف.. وهاهو زين القضاة السكندرى يقول :
لله در قطائف محشوة
من فستق رعت النواظر واليدا
شبهتها لما بدت فى صحتها
بحقاق عاج قد حشين زبرجدا
وقال آخر :
رشت بماء الورد أعطافها
منثورة الطل ومطويه
جاءت من السكر فضية
وهى من الأدهان تبريه
قمر الدين :
اسمه الأصلي (أمر الدين) نسبة إلى بلدته بالشام والتي تحضره من ثمار المشمش، ثم تحور اسمه بعد ذلك إلى (قمر الدين) وهو من أحب المظاهر الرمضانية، وغني بالأملاح المعدنية والأحماض العضوية والحديد وفيتامينات ا، ب، ج هذا بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات، وإذا أضيف السكر إلى قمر الدين زادت قيمته الغذائية.
الياميش والخشاف :
في الليالي الرمضانية جرت العادة على أكل الجوز والفول السوداني واللوز والفستق والبندق وذلك خلال وجبتي الإفطار والسحور وهذه المسليات تمتاز باحتوائها على مواد زلالية ودهنية ونشوية وفيتامينات وفسفور ومنجنيز وكالسيوم وحديد. واعتاد المسلمون على تناول الخشاف عقب إطلاق مدفع الإفطار
قال الطب : إن معدة الإنسان تمتص ماء الخشاف المحلى بالسكر في نحو ما يقرب من خمس دقائق
الخبيصة:
لابد للعاقل فى كل أربعين يوما من خبيصة تحفظ عليه قوته هكذا قال سفيان.. وحكى مالك بن أنس عن ربيعة الرأى أن أكل الخبيصة يزيد فى الدماغ.
وأول من خبص الخبيصة هو عثمان بن عفان رضى الله عنه حيث خلط بين نقى الدقيق والعسل ثم بعث به إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم فى منزل زوجه السيدة ام سلمة فقال رسول الله صلى الله عليه: من بعث بهذا ؟ فقالوا: عثمان بن عفان. فرفع رسول الله صلى الله عليه وسلم وجهه إلى السماء وقال: اللهم إن عثمان يسترضيك فأرض عنه.
اللوزينج والفالوذج :
اللوزينج شبيه بالقطائف ويؤدم بدهن اللوز.. وهو فارسى معرب وكان يسمى عندهم (قاضى قضاة الحلاوات).
أما الفالوذج فهو حلوى تصنع من الدقيق والعسل والماء.. وكان رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل من الدجاج والفالوذج
